Les coutumes de la gastronomie marocaine

La cuisine marocaine se caractérise par le mélange d'épices et d'herbes aromatiques qui entrent dans la composition de ses plats. L'histoire du Maroc et de ses colonisateurs est essentielle pour comprendre comment la gastronomie de ce pays a évolué. Berbères, Arabes, Maures et Français ont tous laissé leur empreinte, imprégnée de coutumes culinaires et culturelles différentes, que l'on retrouve à chaque bouchée.

Nombre d'ingrédients introduits dans la cuisine marocaine font désormais partie intégrante de certains de ses plats les plus typiques. Les saveurs et les arômes du Maroc vous donneront envie de goûter à tous les plats.

Un repas marocain commence généralement par une sélection de salades chaudes et/ou froides appelées zaaluk. En voici quelques exemples : salade d'artichauts à l'ail, aux épices et au citron confit ; salade de romaine et d'oranges ; ou salade d'épinards au citron confit et aux olives.

Le plat principal est généralement un tajine, un couscous ou une pastilla. La pastilla est un chausson salé originaire de Fès, qui allie des saveurs sucrées et salées. Elle se compose de plusieurs couches de pâte feuilletée garnies de viande, assaisonnées d'une farce aux amandes et aux épices, et saupoudrées de sucre glace et de cannelle. On peut citer par exemple la pastilla d'agneau aux dattes Medjool ou la pastilla de canard aux abricots et aux pignons de pin.

Pour le dessert, il est courant de partager une assiette de fruits de saison et des douceurs traditionnelles du pays, comme un assortiment de viennoiseries, un mille-feuille ou de délicieux gâteaux. Les Marocains terminent généralement leur repas par un verre de thé à la menthe sucré. Voici d'autres plats délicieux que nous vous encourageons à goûter avant de quitter le Maroc :

Harira

Une soupe à base de tomates, de lentilles, de pois chiches et parfois d'un peu de viande. Pendant le mois de Ramadan, le jeûne est rompu avec un bol chaud de cette soupe.
Brochette de viande

Dans de nombreux stands de rue à travers le pays, ainsi que dans les restaurants typiques, vous trouverez des brochettes de poulet ou de bœuf coupés en dés, cuits sur le gril et accompagnés de salade ou de frites.
Kefta marocain

Le kefta est un ragoût de viande hachée épicée, cuit soit dans un tajine, soit sur des braises. C'est un plat semblable aux boulettes de viande, mais moins rond, et très répandu dans tout le pays.
pain marocain traditionnel

On parle souvent de plats typiques… mais il faut aussi les accompagner ! Ici, nous parlons du pain marocain, appelé khubz. C'est un pain sans levure, ce qui lui permet de conserver sa forme plate et ronde, ainsi que sa mie fine, idéale pour une longue conservation.

Préparez votre tajine de poulet une fois rentré chez vous pour vous souvenir de votre voyage au Maroc !

Le tajine est un plat traditionnel marocain cuit à la vapeur, ce qui permet aux aliments de conserver leur texture et leur texture. Ce pot en terre cuite, traditionnellement en terre cuite, donne son nom au plat. Son fond peu profond et son couvercle conique retiennent bien la chaleur, pendant et après la cuisson. Le tajine de poulet est l'une des recettes marocaines les plus typiques. C'est un délice, et incroyablement facile à préparer !

Ingrédients:

Légumes au goût : 1 poireau, 1 oignon, 2 carottes, 1 courgette, 2 tomates, 2 poivrons verts, etc.
2 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à café de ras al hanut
Huile d'olive vierge extra
Sel

Préparation:
1. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits morceaux, en veillant à ce qu'ils soient plus ou moins de la même taille

2. Préparez le poulet en petits carrés.

3. Versez l'huile d'olive dans le tajine et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez les légumes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le poulet et, lorsqu'il commence à dorer, ajoutez les épices.

4. Bien mélanger pour que les ingrédients soient bien enrobés d'épices.

5. Ajoutez le bouillon de poulet de façon à ce que tous les ingrédients soient recouverts.

6. Couvrez le tajine, baissez le feu et laissez cuire pendant une demi-heure.

Voilà votre tajine de poulet !